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荸薺Eleocharis tuberosa

荸薺為莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用,以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分,曬干,球莖可新鮮采用。古稱鳧茈(鳧茈),俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果...

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荸薺為莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用,以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分,曬干,球莖可新鮮采用。古稱鳧茈(鳧茈),俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。安徽省廬江縣原楊柳鄉盛產高品質荸薺,是中國最大的“荸薺之鄉”。 地下有匍匐莖,先端膨大為球莖,球莖呈扁球狀,表面光滑,熟后呈深栗殼色或棗紅色,有3-5圈環節,并有短鳥嘴狀頂芽及側芽。原產印度和我國南部,現我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣西、廣東、福建等的水澤地區。每年冬、春季上市。[2] 【釋名】生長在淺水田中,三四月長苗,莖直著往上長,沒有枝葉,形狀如龍須。根白嫩,秋后結果,大如山楂、栗子,臍上長很多毛,累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小,食時多滓。人工種植的,色紫而大,食時多汁。荸薺性能毀銅,銅器中貯荸薺,很易腐壞。 【性味】味甘,性寒,無毒。 【功效主治】主治消渴,祛體內痹熱,溫中益氣。開胃消食,治呃逆,消積食,飯后宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血,血崩等血癥。研成末食,明耳目消黃疸,使腸胃不饑。但不可多食,否則使人腹脹氣滿。 別名 茨菰(在正宗成都話里,這個是叫ci gua er)、馬蹄(在廣州為“泮塘五秀”之一)、蒲薺(浙江柳市、浙江臺州、江蘇連云港、江蘇泰州,薺的發音和國語相同)、薺子(安徽蕪湖)、果子(安徽無為)、烏芋、地栗、地梨(上海)、苾薺、通天草(浙江杭州)、蒲萁(安徽涇縣和湖北廣水)、皮丘(發音為pí,qiǔ,荊州和當陽)、錢蔥(廣東潮汕)、慈姑(湖南邵陽) 、萁米(湖南常德、張家界)、布吉(湖北襄陽)、磁米(湖南岳陽包括湖北),茨米(發音為cí,mǐ)、磨薺(湖南汝城)、蒲丘(四川、重慶)、莆萱(四川達州)、蒲箕(貴州)、蒲子(江西撫州、進賢)、馬薺(江西瑞金)、馬薺子(江西寧都)蒲秋(江西景德鎮、東鄉)、蒲栗子(湖南耒陽)、蒲薺子(湖南長沙)、慈顧子(湖南衡山 、湖南平江、江西安福)尾梨(福州十邑)、白衣(呂四),田子啊(福建)。 湖南有些地方也稱“荸薺”為“慈姑”,比較容易混淆,實際上荸薺和慈姑不是同一種植物,藥性和營養成分不一樣,要注意區分! 華夏四薺 南昌馬蹄、蘇州地栗、桂林馬蹄、黃梅荸薺

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